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山野菜腌制保绿工艺的研究
被引量:
2
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摘要
山野菜经保绿腌制后,其色泽保持或接近天然的鲜绿色泽,避免了褐菜、黑菜的产生,减少了营养成份的损失,提高了山野菜腌制品的质量和商品价值。
作者
申世斌
吴宪瑞
韩书昌
吴洪军
于财
机构地区
黑龙江省林副特产研究所
大庆师范学校
出处
《中国林副特产》
1996年第1期1-2,共2页
Forest By-product and Speciality in China
关键词
山野菜
保绿工艺
腌制
分类号
S759.89 [农业科学—森林经理学]
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国林副特产
1996年 第1期
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