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酒精发酵过程中糖损失评估
被引量：
3
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摘要
本文主要介绍酒精发酵过程中糖损失的途径及因发酵升酸糖损失的评估方法、严重性，并与生产实际情况作对照。
作者
卜春文
机构地区
江苏淮阴工业专科学校
出处
《酿酒科技》
1996年第3期60-61,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
糖损失
酒精
评估
乙醇
发酵
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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