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《白酒生产技术》辅导（续）

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摘要《白酒生产技术》辅导（续）郑理第六章固态法白酒的生产一、固态法白酒生产的特点及分类１．固态法白酒特点：①生产间歇式、开放式是多菌种混合发酵；②低温蒸煮、低温发酵；③配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度及残余淀粉再利用；④甑桶蒸馏。２．固态法生产分类：用曲为基础...

作者郑理

出处《酿酒科技》 1996年第3期92-96,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒工艺固态法液态法贮存勾兑

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第3期

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