由有菌到无菌:一体化的无菌包装系统

生存于世上的微生物(俗称细菌)可分为两大类,一类是病原细菌,即是受感染后会引致疾病:另一类则不会引致疾病,其中又分为活跃和不活跃细菌。不活跃细菌除了不会影响食品本身的营养和风味外,也不会对人体构成伤害;至于活跃细菌繁殖到一定程度时便会改变食品的原来风味。 细菌的生长速度相当惊人,受到食品中的水份含量、温度、渗透压、化学组成、氧气含量、营养以及环境的辐射量、压强等条件所影响,可在半小时内增加8个细胞。为确保食用安全。