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乳酸菌在茶汤中的生长状况研究 被引量：4

The Study on Growth of Lactobacillus in Tea Solution
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摘要 本文主要研究乳酸菌在茶汤中的生长情况,研究结果表明各种茶汤中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合菌种在红茶中的生长情况良好,乳酸菌数量最多,培养时间为12h最佳。 this article studied the growth of Lactobacillus in tea solution. The results indicated the L. bulgaricus ＋ S. thermophilus mixture at 1：1 ratio grew best in red tea solution with the largest number of bacteria. The best cultivation time was 12 hours.
作者 王陆玲 金明晓 朱立笠
机构地区 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系
出处 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第4期31-32,共2页 Modern Food Science and Technology
关键词 乳酸菌 茶汤 活菌数 乳酸菌数量 生长状况 茶汤 保加利亚乳杆菌 生长情况 嗜热链球菌 混合菌种 培养时间 红茶 Lactobacillus Tea solution The living bacterial number
分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献8

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共引文献12

同被引文献36

引证文献4

二级引证文献17

现代食品科技
2005年 第4期

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