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大蒜抗氧化作用的研究进展 被引量：8

The Review on Antioxidant Health Function of Garlic
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摘要 大蒜为各国人民广为食用,具有解毒、抗癌、抗老化、抗动脉粥样硬化和冠心病等作用,其关键是抗氧化作用。它能有效地清除活性氧(ROS),阻断LDL的氧化和脂质过氧化物的形成;并能明显升高机体谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽-S-转移酶和超氧化物歧化酶的活性,从而有效地提高内源细胞的抗氧化防御能力,清除、阻断自由基/活性氧对机体造成的过氧化损伤。本文综述近年来国内外大蒜抗氧化作用的研究进展。
作者 何晖雄 吴小南
机构地区 福建医科大学公共卫生学院
出处 《海峡预防医学杂志》 CAS 2005年第5期29-32,共4页 Strait Journal of Preventive Medicine
关键词 大蒜 活性氧 脂质过氧化物 谷胱甘肽过氧化物酶 超氧化物歧化酶
分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
  • 相关文献

参考文献26

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同被引文献105

引证文献8

二级引证文献59

海峡预防医学杂志
2005年 第5期

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