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筋道豆腐制作技术

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摘要用此技术制出的豆腐有如下特点：①没有豆渣，节省成本；②0．5公斤大豆可制出3公斤豆腐，比一般方法提高一倍多产量；③所出豆腐乳白嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋道；④保存期长，最高可达40天。具体制作方法如下：

作者刘好

机构地区江苏省东海县安峰

出处《农家女》 2005年第10期54-54,共1页 Rural Women

关键词筋道豆腐制作技术保存期豆类选择冷冻工艺

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农家女

2005年第10期

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