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巧制番薯干酱油
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摘要
1.调制黄酶曲:取1公斤熟麦麸,加小半瓶蛋白发酵菌拌匀,平摊于竹筛里,保持25-35摄氏度。经3-4天后。即成黄酶曲。
作者
张德贵
机构地区
湖北省阳新荆头山先锋农教中心
出处
《农家女》
2005年第10期55-55,共1页
Rural Women
关键词
番薯干酱油
黄酶曲
制作方法
分离工艺
发酵处理
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农家女
2005年 第10期
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