茶叶中微生物污染情况初探

选用以乌龙茶为主的各类茶叶进行微生物含量检测共计278样次，并进行生物统计学处理。结果表明：茶叶中微生物含量相差很大，最高值大于1万个／克，最低为0。不同茶类茶叶中微生物含量有很大差异，而同茶类不同级别的茶叶中微生物含量无明显差异。因此我们认为茶叶中的微生物含量主要取决于茶叶制作工艺，因而对不同类别、不同花色，品种茶叶的微生物限量标准应不同。根据本资料分析提出乌龙茶中微生物限量参考值为：总菌数≤1000个／克，霉菌数≤500个／克。