HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用
HACCP System and Its Application in Chicken Slaughter and Processing
摘要
本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向。
出处
《肉类研究》
2005年第10期23-25,共3页
Meat Research
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