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浅谈酵母抽提物与高比例糖浆在啤酒酿造中的应用被引量：5

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摘要利用生产中的废弃酵母,在一定条件下,通过复合酶制取提取液,以适当比例添加到高比例糖浆的麦汁发酵液中,生产出纯正的优质啤酒.

作者褚灿周建鹤刘颜杰

机构地区河南蓝牌酒业有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第10期53-54,共2页 Beer Science and Technology

关键词酵母抽提液酶制剂糖浆啤酒生产酵母抽提物啤酒酿造高比例应用提取液复合酶

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5

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啤酒科技

2005年第10期

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