提取大米淀粉和蛋白质的新方法

经过4年的研究，美国科学家最近发明了一种价效比更高的新方法，即利用一种特别的均质器所产生的高压，对大米中的淀粉和蛋白质进行物理分解。大米只需一次性通过这种设备，即可产生水状的颗粒均匀的淀粉和蛋白质微分子，然后通过传统分离工艺对其中的淀粉和蛋白质进行分离。这种新工艺可保留所提取大米蛋白质和淀粉原有的品质，生产出的蛋白质和淀粉与传统的加工方法相比具有更好的完整性和功能性。