红富士苹果果实中Vc含量的研究被引量：14

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摘要维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素.在所有维生素中,维生素C是最不稳定的.在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏.它还易被氧化和分解.维生素C的生理功能主要有:促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力.

作者刘铁铮付雅丽秦立者徐继忠

机构地区河北省农林科学院石家庄果树研究所石家庄市农科院珍奇瓜果园河北农业大学园艺学院

出处《烟台果树》 2005年第4期6-7,共2页 Yantai Fruits

关键词 Vc含量苹果果实红富士维生素C 水溶性维生素抗应激能力抗坏血酸生物合成生理功能

分类号 S661.1 [农业科学—果树学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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