走在菜点创新的大路上——各抒己见话创新

开场白：菜点创新是餐饮业的一个永恒话题，也是一条永无止境的路。即将举行的第15届中国厨师节，将举办首届全国烹饪技术创新大赛。这是首次把创新问题作为厨师节和烹饪大赛的重点。为此，中国烹饪协会专门召集各方专家学者就创新菜点的概念、原则、界定以及评比办．法进行了研讨。为配合今年厨师节上举办的首届全国烹饪技术创新大赛的顺利开展，本刊专门就创新问题进行全面探讨，以飨读者。