制作瑞典甜品有感

笔者在一家五星级酒店事厨,曾经和法国、澳大利亚、意大利、泰国等国的客座大厨有过合作不,过最令我难忘的还是今年三四月份与,瑞典大厨一起共事的经历。他们不但给我们带来了香渍鲑鱼片烟、熏鳗鱼瑞、典肉丸五、香鲱鱼等具有北欧风情的异国大菜而,且还带来了云莓巴菲藏、红花烤米饭等瑞典风味甜品。笔者在学习制作云莓巴菲藏、红花烤米饭的过程中得,到了瑞典大厨的指点对,制作这两款瑞典甜品有一些心得体会,现将其整理成文以,与制作西式甜点的朋友交流。