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油炸土豆片工艺及其生产线

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摘要油炸土豆片工艺及其生产线吴刚，彭君，杜润鸿，刘文秀中国农机院食品机械研究所油炸土豆片是将新鲜土豆清洗、去皮并切片后，经油炸。调味而制成的小食品。具有营养丰富。味美适口和卫生方便等特点，深受各阶层消费者的喜爱。我所根据市场要求，研制出油炸土豆片生产线，...

作者吴刚彭君杜润鸿刘文秀

机构地区中国农机院食品机械研究所

出处《粮油加工（电子版）》 1996年第3期19-19,共1页 Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

关键词马铃薯油炸土豆片工艺流程生产线

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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3刘代平.油炸土豆片工艺及设备的研究[J].食品与机械,1993,9(4):36-36. 被引量：2
4姜雪鹰,冯小氟.全自动油炸土豆片加工工艺与设备简介[J].食品科学,1995,16(12):45-46. 被引量：1
5高蓬明,朱燕,杨碧仙.HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立[J].贵阳学院学报（自然科学版）,2007,2(3):40-44.
6郑建化.国外人造油炸土豆片片的生产技术[J].国外科技,1991(3):25-26.

粮油加工（电子版）

1996年第3期

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