食品安全:从农田到餐桌全过程控制——发达国家强制推行联合国食品生产安全管理体系和标准被引量：1

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摘要食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众健康最优先考虑的问题.1997年6月,联合国食品法典委员会(FAO/CAC)发布"HACCP体系及其应用指南",使HACCP成为国际性的食品生产安全的管理体系和标准,被认为是控制由食品引起疾患的最有效方法.目前,HACCP管理体系已成为国际上检验和控制食品安全卫生和质量的共同准则.

作者袁俊

出处《现代职业安全》 2005年第10期78-79,共2页 Modern Occupational Safety

关键词安全管理体系食品安全卫生全过程控制食品生产联合国发达国家标准 HACCP体系 HACCP管理体系

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] U698 [交通运输工程—港口、海岸及近海工程]

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