酶在饲料中的应用

酶是蛋白质,由分子结构非常复杂的氨基酸组成的长链所构成。迄今已发现不同种类的酶有3000种以上,而事实上,酶无处不在,从最简单的单细胞生物到昆虫,高等动物、植物,以及人类都不断产生各种各样的酶。酶是所有生物执行其正常功能所必需。 酶是一种生物催化剂,能提高其它物质的化学反应速度达100万倍以上。正如同无机类的工业催化剂那样,其在催化反应过程中并不会发生损耗,当催化反应完成时,酶又被释放出来,并即参加另一次催化反应。在理论上,这种催化反应可以不断继续下去。