面包不适宜常食

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摘要面包松软可口,是人们,尤其是老年人喜爱的食物.但近日国家卫生部先后发表的两个公告,均与面包有关连. 一是禁止使用一种名为"溴酸钾"的食品添加剂.溴酸钾作为面粉处理剂,不但可使面粉增白,还作为面粉强筋剂,使面包蓬松漂亮.但日前美科学家发现溴酸钾是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液和肾脏.国际癌症研究机构已将其列为致癌物质.世界卫生组织(WHO)建议禁用.

作者辛克铭

机构地区江苏无锡

出处《家庭医学（上半月）》 2005年第21期46-46,共1页 Family Medicine

关键词面包适宜国家卫生部老年人

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学] R212 [医药卫生—中医学]

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家庭医学（上半月）

2005年第21期

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