怎样选食蔬菜

根据蔬菜营养价值的高低，可把蔬菜分为甲乙丙丁四类。绿叶蔬菜基本上属于甲类，如小白菜、油菜、菠菜、空心菜、芥菜等。该类蔬菜的优点是含有较多的维生素C、维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等成分。乙类蔬菜如胡萝卜、大葱、芹菜、南瓜、大白菜、黄豆芽等。此类蔬菜也含有较多的和甲类蔬菜相同的营养成分，但次于甲类。丙类蔬菜含维生素C、淀粉较多，如土豆、芋头等。