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甜味剂与健康
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摘要
甜味剂是赋予食品甜味的食品添加剂,食糖是最常用的天然甜味剂。功能性甜味剂是可以代替蔗糖应用在食品中,具有特殊生理功能或特殊用途的甜味剂。人类长期食用的蔗糖是人类不可缺少的营养素,任何功能性甜味剂并不能取代蔗糖的作用。适量使用蔗糖不会直接使人肥胖,也不会直接造成心血管疾病及糖尿病,它带给我们更多的是益处而非害处。
作者
董毅
机构地区
德宏教育学院理化系
出处
《德宏教育学院学报》
2005年第1期105-108,共4页
关键词
甜味剂
食品添加剂
食糖
功能性甜味剂
生理功能
健康
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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