HACCP管理体系的建立与食品卫生监督

HACCP管理体系是目前国际公认的确保食品卫生安全的重要体系。该体系是一套保证食品安全的预防性管理体系,全称为危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)。HACCP于20世纪60年代初被首次建立,它的实施对现行卫生监督的观念更新提供了良好的理念和借鉴方式,更好地杜绝了食品卫生问题的发生,真正实现了食品生产全过程的监督管理,确保食品的安全性。随着国家的发展,卫生部门应该审时度势,更新观念,学习运用HACCP原理方法改进监督工作,与国际接轨。