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冰淇淋粉的研制

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摘要冰淇淋粉的研制荣玉珊，满静凝，王炳彦，何红娟（天津商学院）冰淇淋是以稀奶油为主要原料，加入牛乳、糖类、蛋品、香精、稳定剂及乳化剂，经杀菌后冷冻成为较为松软的混合物。冰淇淋工业起步干本世纪３０年代，但它真正成为大众的消费品却是近十年来的事。随着人民生活...

作者荣玉珊满静凝王炳彦何红娟

机构地区天津商学院

出处《农牧产品开发》 1996年第1期18-19,共2页 Agriculture Products Development

关键词冰淇淋冰淇淋粉配方工艺流程质量

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农牧产品开发

1996年第1期

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