猪血蛋白质的开发研究

猪血蛋白质的开发研究王彩云，常学东，刘绍军，贾文伦（河北农业技术师范学院食品工程系）猪血占猪体重的３０％，是屠宰后的副产品，量大而有开发利用价值。屠宰后的猪血常经下水道损失掉，很是可惜。猪血中蛋白质含量达９０％，如回收加工，是宝贵的营养资源。血液经离...