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中国蘑菇香肠加工工艺与营养价值
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摘要
中国蘑菇香肠加工工艺与营养价值吴应利,周序川,王大双(四川畜牧兽医学院荣昌)中国香肠是中国著名的肉制品之一。食用蘑菇具有营养丰富、味道鲜美、消化率高等特点,深受消费者喜爱。古代与近代的营养学研究表明,食用蘑菇对人体健康具有较好的医疗保健作用。按照传统...
作者
吴应利
周序川
王大双
机构地区
四川畜牧兽医学院
出处
《农牧产品开发》
1996年第1期27-27,共1页
Agriculture Products Development
关键词
香肠
蘑菇香肠
加工工艺
营养价值
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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同被引文献
0
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0
二级引证文献
0
1
吴应利,周序川,王大双.
中国蘑菇香肠的加工工艺与营养价值研究[J]
.肉类工业,1996(2):27-28.
2
曹慧琴,李力.
粉状胡麻胶在蘑菇香肠加工中的应用[J]
.宁夏农林科技,2004,45(1):63-63.
农牧产品开发
1996年 第1期
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