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提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提被引量：1

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摘要提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提邱洪俊（牡丹江啤酒厂）啤酒是以麦芽、大米、酒花、水为主要原料，经糖化添加酵母发酵酿制而成的饮料。近几年，由于啤酒所用原辅材料价格的不断提高，给各啤酒厂提出了如何提高辅料比例降低成本、增加经济效益的问题。辅料主要是大米...

作者邱洪俊

机构地区牡丹江啤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1996年第1期25-26,共2页 Liquor Making

关键词啤酒麦芽质量辅料比例

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1996年第1期

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