酿酒大曲强化的研究技术报告被引量：1

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摘要酿酒大曲强化的研究技术报告赵建华，王桂茹，杜洪文，王彦冰（河北廊坊市食品工业研究所）大曲传统制作方法是利用自然环境中的微生物培制而成的。环境条件的差异，微生物种类与数量的悬殊，使大曲质量差异很大，这是众所周知的，怎样使北方大曲达到或接近南方大曲质量，...

作者赵建华王桂茹杜洪文王彦冰

机构地区河北廊坊市食品工业研究所

出处《酿酒》 CAS 1996年第1期30-32,共3页 Liquor Making

关键词酿酒微生物大曲强化质量

同被引文献25

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酿酒

1996年第1期

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