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糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策

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摘要糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策李中东柑桔因其果形美观、色泽艳丽、甜酸可口、营养丰富、味道鲜美而深受广大消费者喜爱。柑桔果实既可鲜食，又可加工成糖水桔子回头、柑桔汁。果茶、粒粒橙等食品。本文仅就糖水桔子皑头常见质量问题—白色混浊沉淀现象的产生机理...

作者李中东

机构地区重庆市潼南县肉联厂

出处《食品科技》 CAS 1996年第2期22-22,共1页 Food Science and Technology

关键词桔子罐头白色沉淀对策

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1996年第2期

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