分离蛋白在肉制品中的应用被引量：1

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摘要分离蛋白在肉制品中的应用朱克庆，李满林分离大豆蛋白是从脱脂豆粕中制取的粉状、粒状或纤维状的产品。其蛋白含量，按于物质计算在９０％以上，因此也称作高价蛋白。其加工过程如下：据美国、苏联、日本等国营养研究中心鉴定，大豆分离蛋白中含有的九种氨基酸，符合食品...

作者朱克庆李满林

机构地区郑州粮食学院科研设计所

出处《食品科技》 CAS 1996年第2期23-23,共1页 Food Science and Technology

关键词分离蛋白肉制品灌肠应用

同被引文献3

1鲁绯.论新型再制腐乳的研制[J].中国酿造,2009,28(1):87-88. 被引量：7
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3黄书铭.发酵豆奶的生产工艺和营养研究[J].食品科技,1998,23(4):29-31. 被引量：4
4黄书铭.发酵豆奶饮料的生产工艺和营养研究[J].饮料工业,1998,1(3):12-15. 被引量：5
5陆恒.大豆营养优势的科学利用[J].粮食科技与经济,1998,23(4):34-35. 被引量：2
6黄书铭.酸豆奶的生产工艺和营养研究[J].安徽农业技术师范学院学报,1998,12(3):50-53. 被引量：11
7陈敏,蔡会武,邵纪生,王永红.双酶解法提取大豆蛋白的工艺研究[J].大豆科学,2010,29(3):537-539. 被引量：8
8韩春然,张娜,王强,张毅方,刘颖,马永强.转谷氨酰胺酶交联酶晶体的制备及其结构表征[J].中国食品学报,2011,11(4):42-47. 被引量：1
9马永强,韩春然,张娜,张毅方,刘颖,王强.转谷氨酰胺酶交联酶晶体的制备及其酶学性质研究[J].食品工业科技,2011,32(8):150-151. 被引量：1
10郑玉玺,董蕾,韩明.GDL豆腐在不同温度条件下货架期品质分析[J].江西农业学报,2018,30(10):86-89. 被引量：1

食品科技

1996年第2期

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