腌卤兔肉加工技术

腌卤兔肉加工技术叶亮芳兔肉含蛋白质２１．５％，为鸡、牛、羊、鱼等内之首，其脂肪含量仅为０．４％，在肉类中脂肪含量最低，胆固醇含量也低于所有肉类，所含的矿物质、碳水化合物、尼克酸及卵磷脂成分均高于其它肉类，人体必需的氨基酸也很齐全；兔肉肌纤维细腻疏松，...