干酪的生产研究现状及发展我国干酷生产的几点设想
被引量：2
同被引文献9
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1肖贵平,陈晓菁,郑明初.生姜系列产品的研制[J].广州食品工业科技,1993(2):22-23. 被引量：3
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2顾瑞霞,王方堃,徐艳萍.新鲜大豆干酪的研制[J].食品科学,1993,14(8):46-49. 被引量：3
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3顾瑞霞.干酪成熟过程中的微生物变化[J].中国乳品工业,1994,22(3):124-127. 被引量：8
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4纪丽莲,丁红军.姜汁凝乳的研制[J].中国乳品工业,1997,25(2):9-11. 被引量：31
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5王凤翼.国外植物性干酪的发展状况[J].中国畜产与食品,1994,1(2):28-30.
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6程涛.干酪成熟客观指标的建立[J].中国畜产与食品,1994,1(2):33-35.
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7朱宏.微小毛霉凝乳剂在干酪生产中的应用[J].中国畜产与食品,1996,3(5):207-209.
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8赵小健 等.微生物凝乳酶在干酪生产中的应用.中国畜产与食品,1994,1(1):11-11.
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9林金资,陈峰.现代物理化学实验方法在混合乳干酪品质分析上的应用[J].食品科学,1995,16(1):3-6. 被引量：1
引证文献2
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1马俪珍,张秀红,郝志远,阎永刚.姜汁在混合乳干酪生产中的应用[J].山西农业大学学报,2000,20(4):372-375. 被引量：2
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2王金凤,王雪松,韩春然,杨凤祥.中式干酪——豆酪的研制[J].食品科技,2002,27(1):21-22. 被引量：14
二级引证文献16
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1苏海龙,张佳程,陈德倡.中式干酪的研究进展[J].河北农业大学学报,2003,26(z1):157-159. 被引量：9
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2崔旭海.姜汁豆奶干酪成熟特性和功能性变化的研究[J].中国乳业,2009(2):48-52. 被引量：2
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3艾启俊,徐文生,王非.乳糖替代凝乳酶制作大豆干酪技术初探[J].中国油脂,2004,29(11):31-33. 被引量：3
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4杜琨,朱杰.干酪——21世纪乳制品的主导[J].食品研究与开发,2005,26(4):137-138. 被引量：10
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5杨佐毅,李理,梁世中,杨晓泉,刘冬梅.新型大豆奶酪的研制及其水解特性[J].现代食品科技,2005,21(4):41-44. 被引量：5
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6杨佐毅,李理,杨晓泉,梁世中.大豆凝乳菌株筛选及其蛋白酶性质的研究[J].食品与发酵工业,2005,31(11):22-25. 被引量：8
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7韩春然.应用回归正交法确定豆酪生产条件[J].食品与机械,2006,22(3):22-24. 被引量：2
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8李怡林,王瓛,孙培均.新型豆汁牛乳混合型干酪的初步研制[J].现代食品科技,2008,24(12):1281-1283. 被引量：1
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9崔旭海.姜汁豆奶干酪成熟特性的研究[J].食品科技,2009,34(6):75-79. 被引量：5
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10刘桂芹,程霜,王会,樊琛,朱明霞,孙小凡,王兆玉.阿胶奶酪的工艺研究[J].食品研究与开发,2010,31(2):103-107. 被引量：9
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1朱宏.干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想[J].中国乳品工业,1994,22(2):64-67. 被引量：29
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2乔发东.干酪生产研究的现状及我国发展干酪生产的几点设想[J].中国畜产与食品,1997,4(3):130-131.
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3姜嫒嫒,王景会,张莉,刘爽.生物技术在食品工业中的应用[J].农产食品科技,2007,1(4):59-60. 被引量：1
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4金淑华.原料奶和干酷生产[J].上海奶牛,1991(1):43-44.
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5东永澄.干酷发酵过程的控制[J].中外技术情报,1991(8):29-31.
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6吴信法.干酷加工新工艺[J].上海奶牛,1990(4):32-32.
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7邵伟.植物蛋白干酪的研制[J].农牧产品开发,2000(4):21-22.
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8林元璧.搅拌型干酪系列产品的开发研究[J].食品工业,1994,15(6):33-35. 被引量：2
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9赵黎明.“东方干酪”腐乳[J].食品与生活,2012(3):9-9.
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10乳白色牛奶的华丽变身 干酷和酸乳酷[J].智力（普及版）,2014(5):30-31.
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