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浅谈挂霜丸子的制作要领

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摘要挂霜丸子口感酥松,味香甜,但这道菜制作难度大,技术要求高.本人在带领学生实习的过程中,对其制作工艺进行了仔细观察、探索和研究,下面就对这道菜的制作要领谈谈自己的认识,与同仁共同探讨.

作者杨小平

出处《中国食品》 1996年第2期28-29,共2页 China Food

关键词烹饪菜肴挂霜丸子选料工艺

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1996年第2期

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