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西式菜点系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(3)

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摘要 2棕色少司及以它为基础的各种少司①基础少司棕色少司(Espagnole)(生产4000克)原料:洋葱丁500克,胡萝卜丁、西芹丁、番茄酱、黄油各250克,面粉250克。

作者王天佑崔甲午

出处《中国食品》 1996年第3期30-30,共1页 China Food

关键词烹饪西式菜点少司分类制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1996年第3期

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