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菜肉合一火腿的研制和品质分析
被引量:
2
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摘要
将蔬菜加入传统火腿中,制成菜肉合一火腿,既改善了火腿的感观性状,使其营养更丰富,又降低了生产成本,这是一种易为人们喜食的新型肉制品。
作者
余群力
机构地区
甘肃农业大学食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期34-36,共3页
Food Science
关键词
菜肉火腿
研制
品质分析
灌肠
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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