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菜肉合一火腿的研制和品质分析 被引量:2

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摘要 将蔬菜加入传统火腿中,制成菜肉合一火腿,既改善了火腿的感观性状,使其营养更丰富,又降低了生产成本,这是一种易为人们喜食的新型肉制品。
作者 余群力
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期34-36,共3页 Food Science
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