摘要
本文设计了简便可行的光度滴定装置,探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明,此法操作简便、快速,有良好的重现性和精密度。用该法测定酱油中的游离酸和游离氨基氮,取得了回收率分别为99.4%~103%和97.3%~101%,变动系数分别为2.2%~2.8%和0.39%~1.4%的良好效果。经t检验,用本方法测定酱油中游离酸和游离氨基氮不引起系统误差,并且测定结果与我国国家标准方法(GB5009—85)的测定结果相一致。因此,光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮是可行的。
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第3期50-55,共6页
Food Science