期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
西餐艺术概说
原文传递
导出
摘要
西餐艺术包括西餐造型、装盘以及西式调料、原料的使用手法等等。一般说来,西餐装盘的食材跟中餐装盘的食材有所区别,西餐造型装盘的原料多以主料、配料和一些蔬菜为主,手法采用自然形和拼摆等,中餐则喜好采用各种瓜果、鲜花、绿叶等原料,手法一般买用卷、叠、裹、雕刻等。西餐的造型装盘对安全卫生要求特别严格,而中餐相对来说比较淡薄,所以中餐的造型装盘虽然比较美观,但在国际性的大赛中与西餐比起来是比较弱势的。
作者
陈江凤
出处
《中国烹饪》
2005年第10期15-15,共1页
Chinese Cuisine
关键词
西餐
艺术
概说
卫生要求
装盘
造型
中餐
手法
原料
国际性
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
J0-05 [艺术—艺术理论]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
杨力.
药膳与营养[J]
.健身科学,2011(2):42-43.
2
聂成艳.
了解针织缝纫设备么?:概说针织缝纫[J]
.中外缝制设备,2015,0(1):20-23.
3
林传和.
概说调料(上)[J]
.烹调知识,1991(1):4-6.
4
林传和.
概说调料(下)[J]
.烹调知识,1991(2):8-9.
5
朴长天.
概说西洋管乐器的起源之三——萨克斯[J]
.乐器,2008(8):56-57.
被引量:3
6
梓萌.
化妆水保养:化妆棉派VS手动派[J]
.医学美学美容(中旬刊),2008,0(11):79-79.
7
何雯雯.
人生就是人生[J]
.语文教学与研究(综合天地),2009(12):126-126.
8
幽默与漫画[J]
.老年世界,2013(20):28-28.
9
史丽娜.
我与“大概”说拜拜[J]
.农村百事通,2013(23):67-67.
10
侯东蕾.
概说俄罗斯中提琴的发展[J]
.乐器,2008(11):47-49.
<
1
2
>
中国烹饪
2005年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
周新庄
秦嘉悦
姚红
林连升
王春霞
申建为
郭宁
马承新
鲁静芳
相关机构
河北农业大学
湖南农业大学
全国农业技术推广服务中心
山东理工大学
沈阳工学院
相关主题
基层农业技术
推广体系建设
良种覆盖率
农业技术推广体系
良种推广
微信扫一扫:分享
微信里点“发现”,扫一下
二维码便可将本文分享至朋友圈。
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部