十大城市“新旺菜”——广州人和地利，融汇中西

广州菜式总是习惯融合西式做法，厨师的许多创新菜式来源于一刹那的灵感，西方的菜式许多都直接从港澳传入广东，令广东的厨师有了向西方菜系学习的先机，从用料到搭配形成新派粤菜的“中菜西做，西菜中做”，提高菜肴的口感和视觉的冲击，创作出更适合新新人类的新菜。不管是“旧坛新菜”还是“新菜古法泡制”，都保持了粤菜的特色，“源于外国归于中国”，如今各类新派菜系林立，而粤菜的江湖地位至今无人可以撼动，其法宝不外乎于此。