十大城市“新旺菜”——长沙和而不同辣为魂

湘菜火爆全国的生命之源是创新，湘厨坚持“秉承个性，和而不同，辣为灵魂”的原则，充分吸取八大菜系精华，创新口味，创新调味，创新用料，创新组合烹饪技法，做到乡土菜精做，传统菜新做，外地菜湘做，突出体现湘菜的新、鲜、香、辣、腊、精。创新中有的典雅，有的粗犷，有的精致，有的古怪，有的平常；有繁有简，千滋百味，引领潮流。