制作层酥面技法谈

最近几年，乡土菜肴大行其道。而乡土菜的流行，也带动了乡土调料的规模化生产，像土豆豉、老酸菜、酸浆水等旱些年乡村农家才见得到的东西，今天却被城里的大厨请进了装修堂皇的中高档酒楼。我下面要介绍的乡村土豆瓣，便是其中的一种。