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加工糖炒板栗技术

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摘要 ①筛选。选大小均匀、籽粒饱满、无病虫害的优质板栗作原料;所用砂砾为清水砂.直径以3~4mm为宜。②清洗。将选好的板栗和砂砾清洗干净、晾干。③预炒。将砂砾放入锅内加火升温至烫手(50℃左右).然后将板栗放入.板栗与砂砾比例为1:2.用铁铲不断翻动.以便板栗均匀受热。④加糖。待板栗表面七八成熟时.分2~3次加入糖稀.糖稀与板栗比例为1:60左右。
作者 员志玲
出处 《山西果树》 2005年第6期55-55,共1页 Shanxi Fruits
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