酶法制取低聚甘露糖

本项目采用现代生物技术，成功开发出1000L罐发酵生产β-甘露聚糖酶，固粉酶活力达2650U／g；用1000L水解罐酶法水解魔芋粉制取低聚甘露糖，低聚糖含量达80%；获得了发酵与水解的中试工艺参数与规程；经权威机构的理化、安全性、卫生学指标和生理功能检测，证明低聚甘露糖是1种功效显著的双歧因子，可作为功能性食品或药品使用。本项目已通过验收与成果鉴定。