多果汁复合多菌种发酵及控制
被引量：2
Study on the control and mixed fermentation of compound juice
摘要
对单果汁提取检测、多果汁复合、菌种选育、多菌种协同发酵及控制进行了研究,确定了最佳果汁复合比例发酵工艺条件。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第11期117-119,共3页
Science and Technology of Food Industry
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