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方便米粉、粉丝的调味技术
被引量:
4
Technology for seasoning of instant rice noodles and instant bean noodles
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摘要
通过对方便米粉、粉丝特点分析,解决了方便粉着味难和难入味等问题;着重阐述方便粉的调味原理和调味方法,并结合传统饮食文化特点,开发具有各地域风味特色的方便米粉、粉丝口味产品。
作者
唐彬婧
颜伟强
机构地区
广州江大和风香精香料有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第11期188-190,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
方便米粉
方便粉丝
调味方法
传统风味
调味发展趋势
分类号
TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品工业科技
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