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啤酒企业建立食品安全管理体系（HACCP）过程中如何进行“危害分析” 被引量：1

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摘要危害分析是建立食品安全管理体系中最基础、最繁琐的步骤,危害分析的准确性、充分性决定着随后的控制措施组合(操作性前提方案、HACCP计划)的科学性、适宜性,影响管理体系对食品安全的实际控制能力和效率.

作者王小兵

机构地区重庆啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第11期10-12,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒企业食品安全管理体系 HACCP 危害分析质量检验

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济] TS201.6

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啤酒科技

2005年第11期

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