美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之二——美国屠宰车间内的工艺技术优势

在第十期的美国肉牛屠宰加工工艺专题,我们介绍了美国肉牛待宰前的高效率人道管理控制措施,如迷道曲线,双轨限制系统和人道击晕。在本期专题中,我们将深入的阐述美国肉牛屠宰车间内的工艺技术优势,探讨是哪些环节的工艺保证了400头牛/小时的屠宰效率,研究是什么样的处理方式使美国真正做到了肉品安全,即“零误差容许量(”zerotolerancestandard)。