摘要
最近卢良恕等学者提出我国现阶段调整和改善食物结构的原则是:坚持以植物性食品为主,逐步增加动物食品和豆类消费量,不断改进膳食质量。专家们又设想了2000年我国膳食目标为:平均每人日摄入热量2400千卡,谷物占总热量的60~65%,蛋白质70~75克。其中动物蛋白质占20~25%,豆类蛋白质占15~20%。如何提高大豆蛋白加工利用水平,是实现这一战略设想的重要问题之一。一、大豆营养和对现代加工技术的要求大豆籽粒含蛋白质40%。仅以含量看。
出处
《作物杂志》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期7-7,6,共2页
Crops