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黑豆密酒的酿造工艺及保健作用

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摘要黑豆蜜酒有近百年的生产历史,采用传统酿造工艺,以东北特产黑豆果酿制而成.酒体呈深宝石红色,具有黑豆果天然果香,口味醇厚怡人,酸甜适宜.黑豆蜜酒含有丰富的维生素C、P及蛋氨酸等有机物和微量元素硒,具有阻断致癌物亚硝胺合成的功能.据有关专家研究,黑豆果还具有溶解血栓的功效.

作者李剑波

出处《中小企业科技》 2005年第12期45-46,共2页

关键词传统酿造工艺黑豆果保健作用蜜酒微量元素硒生产历史维生素C 有机物蛋氨酸亚硝胺

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程] S663.9 [农业科学—果树学]

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中小企业科技

2005年第12期

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