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别样海鲜
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摘要
创新海鲜菜肴,既可以拓宽原料、调味品的选用范围,也可以将不同原料、调味以及烹调方法进行重新组合,还可在既有制作方法上触类旁通,生成新的手法而做出特色美馔。
作者
薛大磊
徐跃雄
机构地区
南京丁山香格里拉
不详
出处
《中国烹饪》
2005年第11期72-75,共4页
Chinese Cuisine
关键词
海鲜菜肴
烹调方法
调味品
新组合
原料
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS972.11 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2005年 第11期
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