出处
《肉类工业》
2005年第11期6-7,共2页
Meat Industry
同被引文献10
-
1刘源,周光宏,徐幸莲.盐水鸭香味研究[J].食品与发酵工业,2005,31(3):109-114. 被引量：8
-
2吴桂苹.肉的颜色变化机理及肉色稳定性因素研究进展[J].肉类工业,2006(6):32-34. 被引量：33
-
3张李阳,陆利霞,熊强,王进.盐水鸭生产中老卤成分及风味物质初步分析[J].江苏食品与发酵,2006(4):28-30. 被引量：2
-
4邱洪冰,郭宝燕.盐水鸭的加工工艺[J].肉类工业,2007(1):6-7. 被引量：4
-
5梅林,李春保,王志耕,郑王成.卤料盐度检测方法比较研究[J].食品工业科技,2007,28(5):230-232. 被引量：3
-
6张李阳,陆利霞,熊强,王进.不同盐水复卤对盐水鸭肉质特性的影响[J].食品工业科技,2007,28(9):91-93. 被引量：7
-
7周虎振.保定卤煮[J].中国烹饪,2001(5):38-39. 被引量：4
-
8徐幸莲,吕凤霞,冯东岳.Nisin、乳酸钠和微波对盐水鸭货架期的影响[J].食品工业科技,2000,21(6):39-41. 被引量：36
-
9张伟力.猪肉质地与风味测定[J].养猪,2002(4):33-35. 被引量：59
-
10姬中华.“南卤北酱”之说[J].烹调知识,2004(4):40-40. 被引量：8
二级引证文献3
-
1战捷,梅林,王志耕.风味盐水鸭的加工工艺特点及研究进展[J].中国调味品,2013,38(3):93-97. 被引量：1
-
2郭卫芸,肖付刚,刘学功.腌制法脱除鸭肉水饺馅料腥味的研究[J].食品研究与开发,2015,36(2):102-105. 被引量：3
-
3徐静,杨治治,武杰,杨国辉.盐水鸭加工工艺优化的研究[J].山东农业工程学院学报,2017,34(6):179-180. 被引量：1
-
1王正雷.低盐嫩化盐水鸭制作工艺[J].农技服务,2001(5):38-38.
-
2崔薇,邱燕,陈韬.低钠嫰化板鸭研制[J].肉类工业,2016(6):6-9. 被引量：1
-
3张美莉.豌豆传统特色食品[J].农产品加工,2009(8):18-19. 被引量：1
-
4李永武,葛永超,陈洪生,张丽萍.黑米香肠的制备工艺研究[J].粮食科技与经济,2013,38(5):52-55. 被引量：5
-
5黄艾祥,苏世洲,刘红微.发酵香肠的研制[J].食品科技,2004,29(1):39-41. 被引量：7
-
6杨国堂,高晗,李斌.香菇馒头的加工工艺研究[J].安徽农业科学,2009,37(8):3760-3761. 被引量：6
-
7晓博.传统特色食品腊八豆[J].农家顾问,2008(10):57-57.
-
8刘新益,何松贵,徐岩.新工艺米酒的研发[J].酿酒科技,2012(7):102-104. 被引量：3
-
9胡启山.传统特色食品——腊八豆的加工技术[J].科普天地,2010(2):8-8.
-
10邱燕,陈韬,崔薇,杨慧娟.低盐嫩化牛干巴与传统牛干巴的品质比较[J].肉类工业,2011(10):31-35. 被引量：5
;
