我国肉制品的分类方法

我国地域辽阔、民族众多,肉制品种类丰富,分类方法也有很多种,但又各有利弊。总结分析了我国肉制品分类的一般方法、经典方法和专家学者们改进后的方法,以及香肠制品和发酵肉制品的各种分类方法,供学者研究和生产应用时作参考。